Profiteroles

Ingredientes:

100 gr mantequilla

125 gr harina

1 vaso de agua

4 huevos

500 gr de nata montada

Para la salsa:

4 cuch de azúcar

250 gr de chocolate sin leche

4 cuch de agua

Elaboración:

Se pone al fuego el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando esté hierviendo, se le añade la harina de golpe, trabajándolo sin cesar hasta que quede una masa que se desprenda del cazo. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco.

Se le van añadiendo, de 1 en 1, los huevos, incorporándolos bien con la espátula, hasta tener una masa fina y homogénea.

Esta masa se mete en una manga pastelera y se van poniendo bolitas de masa en una placa engrasada, bastante separadas porque en el horno aumentan de tamaño. Se cuecen en horno fuerte hasta que estén dorados.

Cuando estén fríos se abren por un lado con la punta de un cuchillo o una tijera, y se rellenan con la nata montada.

Para la salsa: se deshace al fuego el chocolate con el agua y el azúcar.

Preferiblemente servir la salsa templada o caliente.

mini sanwich de cangrejo

Ingredientes:

pan de molde

surimi (palitos de cangrejo)

mahonesa

Elaboración:

Colocamos una capa de pan de molde untada de mahonesa, después añadimos sobre ésta una masa de carne de cangrejo (surimi) mezclado con mahonesa y tapamos con otra capa de pan de molde.

Adornados con un mahonesa y tiras de zanahoria (ornamentación al gusto).

El pan de molde lo cortamos en cuatro trozos y así formamos los mini-sandwiches.

Nota: tanto el relleno como la ornamentación se puede hacer al gusto, nosotras elegimos estos ingredientes.

mini sandwich de atún

Ingredientes:

atún

salsa de tomate

pan de molde

Elaboración:

Ponemos una capa de pan de molde, la untamos de tomate. Después agregamos la mezcla de atún con tomate y tapamos con otra capa de pan de molde.

Por último, adornamos con mahonesa y un trozo de pimiento. (la decoración es a elegir, nosotras decidimos hacerla así).

La rebanada de pan de molde la cortamos en cuatro trozos y ya tenemos los mini-sandwich.

Tarta de nueces y coco

Masa quebrada:

250 gr harina

100 gr mantequilla

1 huevo

1 cuch de azúcar glass

1 cuch de agua tibia

Relleno:

2 huevos

100 gr nueces picadas

100 gr azúcar

250 ml leche

25 gr coco rallado

1 copa de ron

Adorno:

100 ml café hirviendo

2 cuch de azúcar

1 sobre de geletina, sin sabor

unas nueces caramelizadas

Elaboración:

Preparar la masa quebrada, e introducir al horno, previamente calentado a temeratura media-alta, durante 15 minutos. (http://piliyesther.blogspot.com/2007/12/masa-quebrada.html)

Mientras tanto, batir los huevos en un cuenco e incorporar todos los ingredientes del relleno, batiéndo.

A continuación, rellenar con esta mezcla la masa medio horneada y, con los restos de masa, formar un enrejado sobre el relleno. Introducir de nuevo en el horno durante 15 minutos más.

Seguidamente, disolver la gelatina en el café y endulzar con el azúcar.

Finalmente, verter el café con la gelatina sobre la tarta horneada. Adornar con las nueces caramelizadas, e introducir en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Masa quebrada

Existen varias formas de preparar la masa quebrada, pero ésta es la más tradicional. Las cantidades son para un molde bajo de unos 20 ó 22 cm de diámetro.

Ingredientes:
250 gr harina
pizca de sal
1 huevo
125 gr mantequilla


Elaboración:
Sobre una superficie de trabajo, vertir, en forma de volcán, la harina con una pizca de sal y añadir el huevo y la mantequilla.

Trabajar con los dedos hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola y dejar reposar en un cuenco tapado con un paño unos 30 minutos.

Extender la masa con un rodillo. Engrasar un molde con mantequilla y forrarlo con la masa.

Pinchar toda la superficie con un tenedor. Cubrir la base con papel de aluminio y ésto con legumbres secas (para que la masa no se levante). Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media-alta, durante 25 minutos. Retirar las legumbres y el aluminio y hornear 5 minutos más.

Crema pastelera

Ingredientes:

50gr mantequilla

1/2 litro de leche

corteza de limón

palito de canela

3 yemas de huevo

125gr azúcar

50gr maizena

Elaboración:

Poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita, incorporar la leche, un poco de corteza de limón y un palito de canela, y dejar que rompa a hervir.

Batir las 3 yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena en un cuenco. Cuando la leche comience a hervir, ir agregando poco a poco, a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.

Volver a poner en el cazo y cocinar a fuego muy bajo o al baño maría, removiendo en movimientos de 8 hasta que espese, pero sin cocer.

Dejar enfriar y queda lista para rellenar tartas, bizcochos, etc.

Brownie de chocolate

Ingredientes:

3 huevos

210 gr azúcar

200 gr mantequilla

125 gr chocolate

100 gr harina floja

90 gr nueves troceadas

Elaboración:

- Haz un batido con los huevos (que están a temperatura ambiente) y el azúcar.

- Funde el chocolate en el microondas y agrega la mantequilla.

- Junta las nueves con la harina.

- Echa esta mezcla muy lentamente sobre el chocolate y remueve hasta que no queden grumos.

- Mezcla el batido de huevos y azúcar con harina, chocolate y las nueves.

- Extiende el preparado en el molde, previamente untado de aceite de girasol y harina, y cuece a 210ºC de temperatura durante 15 minutos.

- Sírvelo acompañado de una bola de helado y chocolate líquido.

Tarta "Conejo"

Ingredientes:
2 bizcochos redondos
2,5 l de nata
Chocolate
Moscatel
Gominolas de colores
2 moras negras
1 mora roja
2 regalices negros
1 regaliz rojo
1 almendra

Elaboración:
- Se hacen dos bizcochos de yogur y se dividen en 3 capas (yo ya los compré divididos en un centro comercial (Ahorramás) y así es más rápido y fácil).
- Se coloca la primera capa del bizcocho, una se deja redonda para la cara y el otro bizcocho se corta por la mitad, este será las orejas.
- Se monta la nata y se reserva en la nevera.
- Se moja el bizcocho con una mezcla de moscatel y agua (también lo podéis hacer otro tipo de almíbar o leche), se hecha la nata, es decir, se hace una primera capa.
- Encima de la nata se pone otra capa de bizcocho, se moja con la mezcla de moscatel y se le agrega encima otra capa de nata con chocolate.
- Cuando ya hemos hecho las dos capas, se coloca la última parte del bizcocho encima y se cubre con nata.
- Comenzamos a ponerle cara el conejo: colocamos las dos moras negras como ojos, una mora roja para la nariz, regaliz negro para los bigotes, regaliz rojo para la boca y una almendra dividida en dos para los dientes.
- Colocamos las gominotas de colores en todo el contorno del conejo.

- Para finalizar, si queremos, podemos añadir fideos de chocolate a los lados.

Nota: a la nata de cobertura le podemos añadir algún colorante o chocolate para que el conejo no sea simplemente blanco.

Poza

Es ni más ni menos que pan con tomate!! Es fácil y rápido

Ingredientes:

Pan
Aceite de oliva

Tomate

Sal

Preparación:

- Cortar uno de los extremos de la barra de pan y retiramos la miga.

- Echar un chorrito de aceite y con ello mojamos las paredes del pan.

- Cortar un tomate por la mitad y exprimir su jugo en el interior del pan.

- Echar sal y trocear el tomate colocándolo en el interior.

- Verter otro chorrito de aceite y seguir el mismo procedimiento anterior con el tomate.

- Hacer la misma operación hasta llegar al borde del pan.

Nota: también se puede agregar atún.

Huevos al estilo toledano

Ingredientes:

Huevo

Atún en escabeche

Preparación:

- Cocer el huevo.

- Partirle por la mitad y separar las yemas.

- Incorporar el escabeche a las yemas desarmadas, y mezclar.- Hacer bechamel y agregar la mezcla de la yemas.- Con esta masa se rellena el huevo.- Untamos un plato con un poco de aceite para que no se pegue el huevo, se pone un poco de bechamel clarita, encima el huevo con la parte del relleno hacia abajo.- Echar bechamel por encima.- Dejar enfriar.

- Una vez frío se reboza en huevo y pan rallado, y a freír.

Banderillas de atún

1º- Tomate cherry y atún (el atún lo he comprado ya hecho cuadrados, es un nuevo formato de atún que ha sacado Rianxeira, al menos yo sólo lo he visto en esa marca)
2º- Aceituna verde y atún.
3º- Aceituna negra y atún.
4º- Pimiento, queso fresco y aceituna negra.
5º- Tomate cherry y anchoa.

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur (natural o azucarado)

aceite de girasol

azúcar

harina

1 sobre de levadura química (Royal)

Elaboración:

- Ponemos en un bowl o cuenco los 3 huevos y el yogur.

- Posteriormente tomaremos el recipiente del yogur como medida.

- Añadimos una medida de yogur de aceite de girasol, dos de azúcar, tres de harina y el sobre de levadura.

- Lo batimos todo.

- Untamos al molde donde vayamos a hacer el bizcocho con aceite y harina y añadimos la mezcla.- Lo introducimos en el horno a 180ºC unos 40-45 min.

- Una vez hecho el bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

- Desmoldamos y ¡a comer!

Nota: si le queremos dar algún sabor al bizcocho el yogur lo podemos agregar de limón, fresa, coco.... o bien, además del yogur natural o azucarado, podemos echar ralladura de limón o de naranja.

Carne en salsa

Ingredientes:

1/2 kg de carne de ternera
2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña
pimiento rojo y verde

1 zanahoria

2 cucharadas de tomate

medio vaso de vino blanco

pimentón

guisantes

almendra molida

coñac

nuez moscada

aceite y sal

Elaboración:

- Partir la carne en cuadritos.

- Dorar un poco la carne y añadir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y verde y la zanahoria, todo troceado.

- Añadir las 2 cucharadas de tomate y remover.

- Verter medio vaso de vino blanco y dejar reducir.

- Posteriormente añadir agua, que cubra.

- Echar sal y dejar cocer en la olla express media hora aproximadamente.

- Aparte hacer un sofrito con un puñado de pan rallado o harina, y una cucharadita de pimentón, una cucharadita de almendra y un chorrito de coñac.

- Una vez pasada la media hora, agregar el sofrito a la carne.

- Se añade la nuez moscada y un bote pequeño de guisantes.

- Dejar cocer unos 20 minutos.

Calamares al vino blanco

Ingredientes:

1 kg calamares

1 vaso de vino blanco

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 ramita de perejil

unas hebras de azafrán

1 cucharadita de pimentón rojo

aceite y sal

Elaboración:

- Limpia, quita la tinta de los calamares y córtalos en rodajas.

- Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil.

- En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y los dientes de ajo.

- Añade el pimentón y remueve.

- Agrega los calmares.

- Incorpora el perejil, el azafrán, la sal y el vino blanco.

- Deja que cueza a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

Rollitos de jamón york

Ingredientes:
Jamón york en lonchas
Queso para sandwich
Pimiento asado

Elaboración:
- Colocar la loncha de jamón york (que no sea muy gruesa).
- Encima del jamón de york ponemos el queso.
- Posteriormente colocamos el pimiento cortado en tiras.
- Procedemos a enrollarlo.
- Lo pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- Freír y ¡a comer!

Nota: el pimiento, en vez de asarlo, en los centros comerciales venden pimientos ya asados, incluso pimientos de piquillo que le dan otro gusto al rollito.