Pollo guisado

INGREDIENTES:

1 pollo troceado

500 gr de cebolla

1 bote pequeño de tomate concentrado

azúcar

aceite

sal

nuez moscada

ELABORACIÓN:

- Se pelan y cortan las cebollas en ruedas finas.

- Se calienta un poco de aceite y se dora el pollo por todos los lados; se retira y reserva.

- Se echa la cebolla, se salpican con un poco de sal y se rehogan a fuego suave, hasta que ablanden y comiencen a tomar color.

- Se incorpora el pollo, se salpimenta, se añaden un poco de azúcar y el tomate; se baña con un vaso de agua, e mezcla bien; se añade un poco de nuez moscada y si se quire un poco de guindilla, es opcional. Se tapa y se guisa a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente.

- Se prueba el guiso y rectifica el punto de sal; se coloca en una fuente y se baña generosamente con la salsa.

Morcillo con verduras

INGREDIENTES:

800 gr de morcillo de ternera

1 cebolla

150 gr de judías verdes
1 latita de espárragos

2 puerros
2 zanahorias
1 latita de champiñón
4 alcachofas o una lata en conserva
1 limón
150 ml vino blanco
harina, aceite, sal


ELABORACIÓN:
- Se calienta un poco de aceite en una cazuela y se dora la cebolla pelada y cortada en tiras finas; cuando tome color, se añade la carne y se rehoga.

- Se espolvorea con harina, se tuesta ligeramente y se baña con el vino blanco; se deja evaporar a fuego vivo y se cubre al ras con agua.

- Se sazona y dejamos cocer despacio y tapado.

- Se preparan las verduras: se cortan las puntas y tallos y las alcachofas, se eliminan las hojas duras, se cortan en cuartos y se ponen en agua con limón para que no se ennegrezcan; se raspan las zanahorias y se cortan en ruedas; se despuntan las judías verdes, se quitan las hebras y se trocean; se quitan las raíces y hojas verdes de los puerros, se lavan a fondo y se parten.

- Cuando la carne esté blanda, se añaden las verduras a la cazuela, se prueba y rectifica el punto de sal y se prolonga la cocción hasta que están tiernas.

- Se añaden los espárragos bien escurridos del líquido de la conserva, se espera a que se calienten, se pasa a una fuente y se sirve.

Patel de queso y miel

Este pastel es muy fácil y rápido de hacer, de hecho, lo he elaborado en uno de mis descansos del estudio, tanta historia medieval me estaba volviendo locaaa!tanto feudo, tanta discusión sobre la cronología de la Edad Media, el Imperio bizantino, Justiniano, la expasión árabe, Carlomagno..... buff, y una tiene que relajarse de tanto estrés jejeje XD.

Prosigo con mi argumento para convenceros de hacer este pastel XD: es perfecto para el verano porque se mete a la nevera y además de hacerse sólo queda fresquito, cabe destacar que para el paladar resulta muy suave.

¿Os he convencido?

Ingredientes:
75 gr mantequilla
25 gr azúcar
ralladura de dos naranjas
75 gr harina
25 gr maizena
450 gr queso crema
6 cucharadas de miel
6 cucharadas de whisky
4 láminas finas de gelatina (aprox. 6 gr de gelatina neutra en polvo Royal)
450 ml de nata
1 naranja para decorar

Elaboración:

Bizcocho
- Se precalienta el horno a 180ºC.
- Se baten la mantequilla con el azúcar y la ralladura de una naranja hasta conseguir una crema espumosa.
- Se tamizan la harina y la maizena juntas y se incorporan a la mezcla anterior batiendo hasta conseguir una masa de consistencia muy ligera.
- Se vierte en un molde engrasado y se hornea durante 25 minutos. Pasado ese tiempo se saca y se deja enfriar.
Para ahorrar tiempo, la base puede hacerse con bizcocho industrial o bien con una masa de galletas María picadas y trabajadas con mantequilla.

Crema

- Mientras, se mezcla el queso crema con el resto de ralladura, cuatro cucharadas de miel y cuatro de whisky.

- Se remoja la gelatina para que se ablande, se escurre y se diluye en un poco de agua tibia (o bien se diluye en un poco de agua tibia la gelatina en polvo). Se agrega a la crema de queso.

- Se montan 300 ml de nata (300 ml equivalen a 300 gr) y se unen con la crema.

- Se vierte sobre la base de bizcocho y se deja enfriar durante varias horas en la nevera. Cuando esté cuajado se desmolda.

- Se monta el resto de nata añadiéndole la miel y el whisky sobrantes y se adorna con ello la tarta con ayuda de la manga pastelera.

- Para adornar el pastel yo he realizado una especie de montañitas de nata intercalando con gajos de naranja.

Nota: si queremos, también le podemos añadir a la crema de queso un poco de zuma de naranja. Y la ralladura de naranja la podemos triturar para que se quede más fina.

Tortilla paisana

INGREDIENTES:
6 huevos
4 patatas
1 lata de atún en aceite
1 latita de guisantes
100gr de chorizo
Aceite
Sal
(en la tortilla de la foto he usado la mitad de las cantidades)

ELABORACIÓN:
- Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en dados pequeños y se sazonan.
- Se calienta el aceite en una sartén, se echan las patatas y se fríen hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- Mientras, se cascan los huevos, se baten en un cuenco amplio y se añaden los guisantes escurridos, al atún desmenuzado y el chorizo picado.
- Se escurren las patatas para que pierdan el exceso de grasa (o bien podemos poner papel de cocina en el plato donde depositemos las patatas y así el papel absorbe el aceite) y se incorporan a los huevos. Se mezcla; se prueba y rectifica el punto de sal.
- Se elimina el exceso de aceite de la sartén dejando únicamente el fondo; se calienta hasta que humee y se echa la mezcla de los huevos; se cuajan por un lado meneando la sartén para que no se peguen, se le da vuelta con la ayuda de un plato o una tapa de tamaño adecuado a la sartén y se deja cuajar por el otro lado.
- Una vez que ya está cuajada, se deja deslizar sobre una fuente o plato y la acompañamos de ensalada.