Pollo guisado

INGREDIENTES:

1 pollo troceado

500 gr de cebolla

1 bote pequeño de tomate concentrado

azúcar

aceite

sal

nuez moscada

ELABORACIÓN:

- Se pelan y cortan las cebollas en ruedas finas.

- Se calienta un poco de aceite y se dora el pollo por todos los lados; se retira y reserva.

- Se echa la cebolla, se salpican con un poco de sal y se rehogan a fuego suave, hasta que ablanden y comiencen a tomar color.

- Se incorpora el pollo, se salpimenta, se añaden un poco de azúcar y el tomate; se baña con un vaso de agua, e mezcla bien; se añade un poco de nuez moscada y si se quire un poco de guindilla, es opcional. Se tapa y se guisa a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente.

- Se prueba el guiso y rectifica el punto de sal; se coloca en una fuente y se baña generosamente con la salsa.

Morcillo con verduras

INGREDIENTES:

800 gr de morcillo de ternera

1 cebolla

150 gr de judías verdes
1 latita de espárragos

2 puerros
2 zanahorias
1 latita de champiñón
4 alcachofas o una lata en conserva
1 limón
150 ml vino blanco
harina, aceite, sal


ELABORACIÓN:
- Se calienta un poco de aceite en una cazuela y se dora la cebolla pelada y cortada en tiras finas; cuando tome color, se añade la carne y se rehoga.

- Se espolvorea con harina, se tuesta ligeramente y se baña con el vino blanco; se deja evaporar a fuego vivo y se cubre al ras con agua.

- Se sazona y dejamos cocer despacio y tapado.

- Se preparan las verduras: se cortan las puntas y tallos y las alcachofas, se eliminan las hojas duras, se cortan en cuartos y se ponen en agua con limón para que no se ennegrezcan; se raspan las zanahorias y se cortan en ruedas; se despuntan las judías verdes, se quitan las hebras y se trocean; se quitan las raíces y hojas verdes de los puerros, se lavan a fondo y se parten.

- Cuando la carne esté blanda, se añaden las verduras a la cazuela, se prueba y rectifica el punto de sal y se prolonga la cocción hasta que están tiernas.

- Se añaden los espárragos bien escurridos del líquido de la conserva, se espera a que se calienten, se pasa a una fuente y se sirve.

Conejo estofado

Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla (más bien grandecita)
Patatas
4 dientes de ajo
4 ó 5 clavos
bolas de pimienta negra
laurel
1 ramita de perejil
Medio vaso de vino blanco
Agua
Sal

Elaboración:
- Se coloca en una sartén o cacerola (donde se vaya a realizar la comida), el conejo troceado, la cebolla también troceada, sal, los dientes de ajo, algunas bolitas de pimienta negra, una hoja de laurel, un poco de perejil y 4 ó 5 clavos, pero hundidos en un ajo para que no se pierdan. Todo ésto se rehoga hasta que la cebolla esté dorada.
- Una vez dorado agregas un puñadito de pan rallado o harina, medio vaso de vino blanco y agua (quecubra un poco, si se seca el guiso y aun no está listo se añade un poco más de agua)
- Cuando el conejo esté casi hecho, se le añaden patatas (al gusto) y al poco tiempo un chorrito de vinagre.
- Y se deja cocer.

Salchichas al vino

Ingredientes:
1/2 kg Salchichas frescas

Vino blanco

Sal

40gr aprox Cebolla (una cebolla pequeña)

Pimienta negra

1 hoja de laurel

Pan rallado

Zumo de limón

Elaboración:

- Se fríen la salchichas, pinchándolas antes.

- Una vez fritas, se sacan de la sartén, y en el mismo aceite se echa la cebolla y el laurel, unas bolitas de pimienta negra y un puñado de pan rallado.

- Una vez tostado se añade medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua, se deja cocer un rato.

- Transcurrido ésto, se echan las salchichas y se deja cocer unos minutos añadiento un poco de sal.

- Antes de servir echar un chorrito de zumo de limón (opcional)

Carne en salsa

Ingredientes:

1/2 kg de carne de ternera
2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña
pimiento rojo y verde

1 zanahoria

2 cucharadas de tomate

medio vaso de vino blanco

pimentón

guisantes

almendra molida

coñac

nuez moscada

aceite y sal

Elaboración:

- Partir la carne en cuadritos.

- Dorar un poco la carne y añadir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y verde y la zanahoria, todo troceado.

- Añadir las 2 cucharadas de tomate y remover.

- Verter medio vaso de vino blanco y dejar reducir.

- Posteriormente añadir agua, que cubra.

- Echar sal y dejar cocer en la olla express media hora aproximadamente.

- Aparte hacer un sofrito con un puñado de pan rallado o harina, y una cucharadita de pimentón, una cucharadita de almendra y un chorrito de coñac.

- Una vez pasada la media hora, agregar el sofrito a la carne.

- Se añade la nuez moscada y un bote pequeño de guisantes.

- Dejar cocer unos 20 minutos.

Rollitos de jamón york

Ingredientes:
Jamón york en lonchas
Queso para sandwich
Pimiento asado

Elaboración:
- Colocar la loncha de jamón york (que no sea muy gruesa).
- Encima del jamón de york ponemos el queso.
- Posteriormente colocamos el pimiento cortado en tiras.
- Procedemos a enrollarlo.
- Lo pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- Freír y ¡a comer!

Nota: el pimiento, en vez de asarlo, en los centros comerciales venden pimientos ya asados, incluso pimientos de piquillo que le dan otro gusto al rollito.