Bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES:

3 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de harina

1 sobre de levadura (Royal)

ralladura de un limón

3-4 zanahorias

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las zanahorias y las rallamos. Estas NO hay que cocerlas previamente, una vez peladas se pasan por el rallador.

2. Ponemos en un cuenco los tres huevos, el azúcar, aceite de girasol, ralladura de limón y las zanahorias ralladas. Por último agregamos la harina tamizada junto con el sobre de levadura. Movemos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Untamos un poco de aceite y enharinamos el molde donde vayamos a hacer el bizcocho.

4. Agregamos la masa al molde y lo introducimos al horno, que previamente habremos calentado, a 180ºC durante unos 25-30 minutos (iremos observando el bizcocho hasta que esté cocido, esto lo sabremos cuando pinchemos un poco el bizcocho con un palo y pincho moruno o algún utensilio puntiagudo y fino, si al pinchar el utensilio sale seco es señal que está cocido, si no es así debemos dejar cocer unos minutos más).