Esta receta la saqué del blog de carlos valencia, pero la modifiqué a mi gusto. Cuando la vi ¡¡¡me encantó!!!
Las fotos de cómo se hacen los ratones las he copiado del blog anteriormente citado porque me parecen muy claras y excelentes para ver paso a paso la realización de los ratones.
Las fotos de cómo se hacen los ratones las he copiado del blog anteriormente citado porque me parecen muy claras y excelentes para ver paso a paso la realización de los ratones.
BIZCOCHO
300g yemas
180g azúcar
250g mantequilla fundida
300g chocolate de cobertura
400g claras
200g harina
12g levadura en polvo (Royal)
180g azúcar
PREPARACIÓN:
- Batir las yemas con 180g de azúcar.
- Fundir la mantequilla y el chocolate, una vez fundido se mezclan.
- La mezcla de mantequilla y chocolate incorporar poco a poco en el batido de yemas.
- Agregar la harina.
- Batir las claras a punto de nieve con el azúcar.
- Mezclar las claras con el batido anterior.
- Untar el molde para el bizcocho con aceite de girasol y harina para que no se pegue.
- Llenar el molde con la masa y cocer en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente (tienes que ir observándolo).
- Cubrir con la cobertura de chocolate.
COBERTURA:
200g azúcar
175g agua
200g chocolate de cobertura
- Hervir azúcar con agua hasta 110ºC
- Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que se funda y quede bien cremoso.
- Dejar enfria un poco. Si se enfría demasiado y se endurece, calentarlo un poco.
- Cubrir la tarta.
RATONES (mazapán):
100g almendra molida
100g azúcar glass
clara de huevo (la que te pida)
Si queréis dar sabor a la masa podéis añadir ralladura de limón, por ejemplo.
- Mezclar las almendras molidas, el azúcar glass y, en casa necesario, la ralladura de limón.
300g yemas
180g azúcar
250g mantequilla fundida
300g chocolate de cobertura
400g claras
200g harina
12g levadura en polvo (Royal)
180g azúcar
PREPARACIÓN:
- Batir las yemas con 180g de azúcar.
- Fundir la mantequilla y el chocolate, una vez fundido se mezclan.
- La mezcla de mantequilla y chocolate incorporar poco a poco en el batido de yemas.
- Agregar la harina.
- Batir las claras a punto de nieve con el azúcar.
- Mezclar las claras con el batido anterior.
- Untar el molde para el bizcocho con aceite de girasol y harina para que no se pegue.
- Llenar el molde con la masa y cocer en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente (tienes que ir observándolo).
- Cubrir con la cobertura de chocolate.
COBERTURA:
200g azúcar
175g agua
200g chocolate de cobertura
- Hervir azúcar con agua hasta 110ºC
- Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que se funda y quede bien cremoso.
- Dejar enfria un poco. Si se enfría demasiado y se endurece, calentarlo un poco.
- Cubrir la tarta.
RATONES (mazapán):
100g almendra molida
100g azúcar glass
clara de huevo (la que te pida)
Si queréis dar sabor a la masa podéis añadir ralladura de limón, por ejemplo.
- Mezclar las almendras molidas, el azúcar glass y, en casa necesario, la ralladura de limón.
- Añadir poco a pocola clara de huevo. Se puede echar a punto de nieve o no, como prefiráis.- Debe quedar una masa homogénea, si nos queda blando añadiremos más azúcar y almendra en la misma proporción hasta obtener el resultado deseado.
- Envolvemos la masa en papel film y la introducimos en el frigorífico durante unas horas.
- Cuando saquemos la masa estará un poco más dura y será más manejable. La dividimos en dos proporciones, a una le añadiremos colorante rojo puesto que será pa proporción destinada para hacer las orejas y la cola de los ratones.
- Cogemos un trozo de masa y hacemos como una especie de "perita", dos bolitas rojas para las orejas y una para la cola.
- Para los ojos y la nariz podemos poner fideos de chocolate o chocolate derretido. 
