Ensalada mediterránea

INGREDIENTES:

3 patatas

1 diente de ajo

3 pimientos

1 cucharadita de tomillo

VINAGRETA:

4 anchoas

1dl de zumo de limón

4 cuch. aceite de oliva

50ml aceite para los pimientos

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

- Precalienta el horno a una temperatura de 200ºC.

- Lava bien los pimientos, ponlos en una cazuela de horno, añade el ajo machacado, el tomillo y un chorro de aceite. Ásalos durante 40 minutos, dánsoles la vuelta a media cocción.

- Pela las patatas y lávalas. Envuélvelas en papel de aluminio y ásalas durante 40 minutos o hasta que estén blandas.

- Cuando los pimientos y las patatas entén fríos, pélalos.

- Corta en rodajas las patatas y en cuartos los pimientos.

- Dispón en un cuenco amplio las anchoas, el zumo de limón y el aceite. Tritura hasta conseguir una pasta homogénea.

- Monta los platos con las patatas, los pimientos rojos por encima y la vinagreta de anchoas cubriéndolo todo.

Tarta de manzana

INGREDIENTES:
3 huevos
8 cuch. soperas de azúcar
3 cuch. de aceite vegetal
2 cuch. de mantequilla
1 flan potax
9 cuch. rasas de harina
1 sobre de levadura (Royal)
1 kilo de manzanas Reineta

PREPARACIÓN:
- Dejar dos manzanas para adornar (a ser posible las de mayor tamaño)
- Picar las manzanas finas (tipo tortilla de patata), y rociarlas de zumo de limón para que no se oxiden.
- Batir los huevos, azúcar, aceite vegetal, matequilla (derretirla un poco en el microondas antes de agregarla a la mezcla), flan potax, harina y levadura.
- Cuando todo esté batido se le añaden las manzanas troceadas y se mezcla.

- Untar el molde de la tarta con aceite o mantequilla y espolvorear con harina y añadir la mezcla.
- Las manzanas apartadas para adornar se pelan, se parten verticalmente por la mitad y se cortan a tiras. Se colocan encima de la tarta.
- Introducimos la tarta en el horno a unos 180ºC, durante 35 minutos aproximadamente.
- Cuando la tarta ya está cocida y casi fría le untamos por encima mermelada de melocotón, pero no en exceso.